鸡腿是很受人们欢迎的食物源泉

巴南历史网 2021-03-03 10:39:57

鸡腿是很受人们欢迎的食物,不管是卤鸡腿、炸鸡腿、烤鸡腿,他都有一种很独特的口感。不管是家庭用餐还是聚会,都会见到他的身影。那么,鸡腿有哪些常见的做法呢?做鸡腿时候的小窍门有哪些呢,比如鸡腿如何去骨,今天我们就会教你一些小技能。

一、鸡腿如何去骨

1、主料

剪刀1把,鸡腿1只。

2、步骤

(1) 用剪刀从鸡腿的脚踝处剪开,剪断鸡皮、筋和肌肉组织,直到完全分离并露出骨头。

(2) 从开口处用剪刀贴着骨头向上把鸡肉剪开。

(3) 用剪刀把骨头周围连接的肌肉组织全部剪开,直到只有骨头顶端与鸡肉连接。

(4) 把鸡肉部分翻过来,再用剪刀把剩余的连接部分剪断。

二、鸡腿肉的做法

1、青椒炒鸡腿肉

材料 :鸡腿2个,青椒1个,料酒(福建鼓山老酒)2瓶盖,老抽滴,生抽 适量,盐适量,糖适量,淀粉2个半汤匙,味精或鸡精适量。

做法

(1)鸡腿去骨(无需焯水),用剪刀剪成丁状,随便剪就可以了。

(2)将料酒2瓶盖,生抽适量,老抽滴,糖适量,盐加入鸡腿中搅拌均匀腌制至少20分钟以上,将青椒切成丁。

(3)若腌制完鸡腿有水分要沥干,加入淀粉2个半汤匙,抓匀,感觉要粘稠,不能稀稀的。

(4)热锅中放入油,油多些烧热。放入鸡腿爆炒,要把鸡腿丁炒散开,不要黏在一起哦。

待鸡腿丁缩小,加适量盐,放入青椒炒绿。不要炒太久,否则青椒会变老。起锅前加点味精就可以啦。

2、台式三杯鸡

材料:带皮鸡腿肉,葱,姜,干辣椒,大蒜头,老抽,麻油,冰糖,料酒,罗勒。

做法

(1)葱切段,姜切片,蒜头去皮用整颗,干辣椒用整颗,将鸡腿割开去骨,鸡肉切块,去除血块,鸡皮油留着(鸡皮油可以让鸡肉更香)。

(2)清水煮开后鸡肉焯一下马上捞起,沥水。

(3)锅中放芝麻油,先将姜片爆香,再放入整颗的大蒜头放入炒软。

首轮将迎战一名业余球手(4)加整个的干辣椒、葱段爆香。

(5)放入鸡肉拌炒,炒出香味。

(6)放料酒8汤匙、酱油4汤匙、冰糖(用刀压碎)2汤匙(不可以加水),炒匀,冰糖化开即可。

(7)转小火,盖上锅盖焖,这个是为了将鸡肉里的水分逼出来。

(8)在这个间隙,将砂锅空烧热。砂锅可使锅内的食物受热均匀,可保持它的原汁原味。

(9)鸡肉焖至收汁变深红色,倒进热砂锅,加少许麻油。

(10)放适量九层塔,盖上锅盖焖8到10秒中即可。

鸡腿的常见做法原来有这么多呢,不管四青椒炒鸡腿肉还是台式三杯鸡,看起来都能够让人垂涎欲滴呢。至于鸡腿如何去骨,那就更简单啦,只要一把剪刀就可以轻轻松松给鸡腿去骨了,你想不想在家自己亲自试试呢?如果心动了就赶紧行动起来吧。

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